В 1951 году американский бизнесмен Джордж Стивен разрезал напополам шарообразную заготовку для морского буя, снабдил ее ножками, а для вентиляции прорезал отверстия. Так был создан сферический угольный гриль Kettle. Прошло больше 70 лет, и за это время придумали и другие конструкции грилей. Однако принцип их работы все тот же: в резервуаре разжигают уголь, который нагревает стальную либо чугунную рабочую решетку, а на ней поджариваются продукты — мясо, овощи и даже выпечка.
Помимо металлических, есть и керамические грили камадо — так называемые грили-яйца, которые так называются из-за их формы. Не одну тысячу лет японские крестьяне готовили пищу в глиняных котлах, которые назывались mushikamado. Принцип действия этих котлов, позаимствованных у китайцев, напоминает принцип действия тандыра: толстые керамические стенки, которые хорошо сохраняют тепло, огонь разжигается прямо внутри печи, еда готовится под крышкой, где собирается горячий воздух, за счет чего блюда хорошо пропекаются и не пригорают.
Какой гриль лучше, металлический или керамический, рассмотрим в этой статье.
Металл или керамика: плюсы и минусы угольных грилей
- Металлические грили по сравнению с керамическими более доступны по цене.
- В состав керамики вводятся особые присадки, поэтому керамические грили более устойчивы к высоким температурам и к коррозии.
- Грили камадо не прогорают и не деформируются.
- Металлические грили гораздо легче керамических. Есть мобильные модели, которые можно поставить в багажник машины и взять с собой на природу.
- Из-за толщины стенок керамический гриль гораздо лучше сохраняет тепло. Поэтому продукты готовятся как в тандыре — с помощью инфракрасного излучения, которое исходит от толстых стенок, и конвекции, которая образуется благодаря скоплению разогретого воздуха под крышкой.
- Металлические грили лучше переносят перепады температур и повышенную влажность воздуха, чем керамические.
- Керамические грили проще чистить и мыть, чем металлические. А если воспользоваться особым крупнокусковым углем, то даже золы не будет, потому что этот уголь выгорает почти полностью. Обычно после готовки в камадо приходится очищать лишь решетку и посуду.
- Металлические грили дольше прогреваются, чем керамические. На нагрев обычного угольного гриля уйдет от 20 до 45 минут в зависимости от модели, а при наличии газовой либо электрической системы розжига гриль-яйцо можно использовать уже минут через 15.
- Блюда в камадо не пересушиваются и не пригорают в отличие от металлических. В этом их сходство с тандырами.
- В керамическом гриле нельзя разжигать огонь с помощью жидкости для розжига. Дело в том, что керамика хорошо впитывает запахи, то есть и блюда будут иметь посторонний запах.
- Керамические грили более экономичны по сравнению с металлическими угольными: в зависимости от модели закладки угля может хватить не менее чем на четыре часа, а то и больше.
Резюмируем
На угольном гриле вы приготовите самые вкусные блюда на придомовом участке или отправившись на пикник. По многим параметрам керамический гриль превосходит металлический — по нашему мнению, он фаворит. Однако и у металлического есть свои неоспоримые достоинства. Выбирайте тот гриль, который больше соответствует вашим потребностям, и наслаждайтесь вкусной и здоровой едой с аппетитным запахом дымка!
